TOPICSおしらせ

抗生物質に頼りすぎない、という家畜の世界の課題 鶏や豚などの家畜を育てる現場では、昔から少量の抗生物質をエサに混ぜて使うことがありました。 育ちをそろえた…

離乳したばかりの子豚は、じつはおなかが弱い 母乳から固いエサに切り替わる離乳の時期は、子豚にとって大きな環境の変化です。 腸はまだ育ちきっておらず、消化の…

発酵は「もうひとつの調理法」 みそやヨーグルトのように、菌の力で食べものを変える発酵は、昔から親しまれてきました。 米ぬかも、発酵させると中身がずいぶん変…

犬の腸の中を、試験管でのぞいてみた わたしたちと同じで、犬のおなかの中にもたくさんの菌がすんでいます。 その菌のバランスは、毎日の食べ物で少しずつ変わって…

米ぬかは、ただの「もみがら」じゃない お米をつくときに出る米ぬかは、昔からもったいない存在と言われてきました。 じつは米ぬかには、食物繊維やミネラル、体に…

捨てられがちな米ぬか、実は栄養のかたまり お米をつくるとき、玄米の外側をけずって白米にします。 このとき出てくるのが米ぬかです。 量が多いわりに使い道が限…

ごはんのでんぷんには、二つの「道」がある 毎日食べるお米の主な成分はでんぷんです。 このでんぷんは、口から入るとほとんどが小腸で分解されて、体を動かすエネ…

発酵食品って、体の中で何をしている？ ヨーグルトにキムチ、みそやぬか漬け。 世界にも日本にも、発酵食品はたくさんあります。 どれも微生物の力を借りてつくら…

口から入った菌は どこへ向かうのか わたしたちやペットが口にした菌は、胃と腸という長い道のりを通っていきます。 その途中には強い酸で満たされた胃があり、多…

米ぬかって、じつはすごい部分 お米をつくるとき、玄米をみがくと白米になります。 このとき外側にけずり落とされていくのが米ぬかです。 米ぬかは長いあいだ「余…