TOPICSおしらせ

ごはんのでんぷんには、二つの「道」がある 毎日食べるお米の主な成分はでんぷんです。 このでんぷんは、口から入るとほとんどが小腸で分解されて、体を動かすエネ…

発酵食品って、体の中で何をしている？ ヨーグルトにキムチ、みそやぬか漬け。 世界にも日本にも、発酵食品はたくさんあります。 どれも微生物の力を借りてつくら…

口から入った菌は どこへ向かうのか わたしたちやペットが口にした菌は、胃と腸という長い道のりを通っていきます。 その途中には強い酸で満たされた胃があり、多…

米ぬかって、じつはすごい部分 お米をつくるとき、玄米をみがくと白米になります。 このとき外側にけずり落とされていくのが米ぬかです。 米ぬかは長いあいだ「余…

そのままの米ぬか、発酵させた米ぬか、どっちがいい？ 米ぬかは栄養がぎゅっとつまった素材だ。 でも「そのまま与える」のと「菌で発酵させてから与える」のとでは…

米ぬかの繊維は、腸の中で何をしている？ 米ぬかには食物繊維がたっぷり含まれている。 その繊維は消化されずに大腸まで届き、そこで腸内細菌のエサになる。 では…

米ぬかは「そのまま」だけじゃない 米ぬかはお米の外側からとれる、栄養がつまった部分です。 でも米ぬかのすごさは、そのままの姿だけではありません。 生菌のち…

「バイオティクス」が3つもある？ 腸活の話でよく出てくるのがプロバイオティクスです。 最近はそれに似たプレバイオティクスやポストバイオティクスという言葉も…

「捨てるところ」と思われがちな米ぬか、実はすごい 玄米を白いお米にみがくとき、外側がうすく削られて出てくるのが米ぬかです。 昔から米ぬかは、ぬか漬けや肥料…

昔は「安いかさ増し材」。いま起きている評価の逆転 ペットフードの原材料表示に「米ぬか」と書かれていたら、あなたはどう感じるでしょうか。 少し前まで、米ぬか…