TOPICSおしらせ

「食物繊維、足りていますか？」という問いから 毎日の食事で、食物繊維が足りているか気にしたことはありますか。 パンやごはんを白いものだけで食べていると、繊…

同じ米ぬかでも「発酵させる」と、何かが変わるのか 米ぬかは、玄米を白くするときに出る外側の層です。 食物繊維やたんぱく質、ミネラルをたっぷりふくんだ、栄養…

同じ米ぬかでも「生」と「発酵」で、おなかの応えは変わる？ 米ぬかは、お米を白くするときに出る外側の層です。 食物繊維やたんぱく質、ミネラルをたっぷり含んだ…

「繊維は腸にいい」は、どこまで本当か 食物繊維は腸にいい、とよく言われます。 ただ、ひとくちに繊維といっても、溶けるもの溶けないもの、発酵されやすいものさ…

米ぬかは、ビタミンやミネラル、食物繊維をたっぷり含む栄養の宝庫です。 でも、その米ぬかを「発酵させる」と何が変わるのか、くわしく知る人は多くありません。 …

せっかくの生菌も、胃で多くが力つきる 生きた菌、いわゆる生菌を食べて腸に届けたい。 そう考えたとき、大きな関門になるのが胃です。 胃の中はとても強い酸でみ…

お米の栄養が集まる「米ぬか」 米ぬかはお米をみがくときに出る、ぬか層と胚芽の部分です。 ここにお米の栄養の多くが集まっています。 ビタミンやミネラル、食物…

米ぬかを「発酵させる」と中身が変わる 米ぬかはお米をみがくときに出る、栄養がぎゅっと集まった部分です。 この米ぬかを微生物に食べてもらう工程が発酵です。 …

米ぬかの繊維は、そのままだと少し「硬い」 米ぬかには、アラビノキシランと呼ばれる食物繊維がたっぷり含まれています。 この繊維は体に良さそうですが、そのまま…

米ぬかの繊維は、ひとつの顔ではない お米をみがくときに出る米ぬかには、食物繊維がたっぷり含まれています。 ただ食物繊維とひとことで言っても、その中身はひと…